[matérias-primas que contam histórias]
Cura Conservas
PIRARUCU
amazônico
Símbolo de conservação. Desenvolvimento de latas de pirarucu, valorizando a sociobiodiversidade amazônica.
Utilização de pirarucu manejado por comunidades tradicionais.
Alternativa sustentável a proteínas convencionais.
Processo de conserva com óleos vegetais nativos e ingredientes amazônicos.
Cura Conservas
PIMENTA BANIWA
O sabor dos povos indígenas. Aplicação da pimenta baniwa como condimento em conservas.
Ingrediente cultivado por mulheres indígenas do povo Baniwa.
Proporciona picância complexa e notas defumadas únicas.
Integração com proteínas amazônicas e óleos nativos.
Cura Conservas
TUCUPI
Mandioca brava
A fermentação amazônica. Uso do Tucupi na criação de um caldo aromático para conservas.
Ingrediente fermentado derivado da mandioca brava.
Adiciona acidez natural e umami ao produto final.
Valoriza técnicas indígenas tradicionais.
Cura Conservas
ÓLEO DE PATAUÁ & CASTANHA-DO-PARÁ
Substituição de óleos refinados por lipídios amazônicos.
Óleo de patauá: semelhante ao azeite, rico em ácidos graxos saudáveis.
Óleo de castanha-do-Pará: notas amanteigadas e perfil nutricional rico.
Aplicação para conservação natural e sabor.
KIRO
VINAGRE
DE MAÇÃ & GENGIBRE
Desenvolvimento de bebidas naturais, saborosas e clean label.
Vinagre de maçã: acidez equilibrada e benefícios digestivos.
Suco de gengibre: frescor e picância natural.
Combinação com polpas de frutas para perfis sensoriais inovadores.
Cura Conservas
COGUMELO SONOMA
Aplicação de cogumelos na gastronomia amazônica nativos.
Alternativa a realçadores artificiais de sabor.
Elevado teor de umami, intensificando a experiência sensorial.
Uso em conservas para complementar proteínas naturais.
Pesquisa em Fermentação
CHARCUTARIA & FERMENTAÇÃO
Desenvolvimento de embutidos maturados e fermentados.
Salames, presuntos crus, copas, culatelos e outros produtos curados.
Controle preciso de umidade e microrganismos para maturação ideal.
Aplicação de técnicas de fermentação para criação de novos sabores.
Pesquisa em Fermentação
PICKLES & VEGETAIS FERMENTADOS
Desenvolvimento de conservas naturais sem conservantes artificiais.
Processo de acidificação natural por fermentação lática.
Manutenção de textura, cor e sabor intenso.
Alternativa clean label para produtos industrializados.
Produção Própria – Bom Retiro/SC
SIDRAS & HIDROMELES ARTESANAIS
Produção de sidras e hidromeles utilizando fermentação espontânea.
Matérias-primas locais e mínima intervenção.
Expressão pura do terroir e do processo de fermentação selvagem.
Desenvolvimento de bebidas com perfis sensoriais únicos.
NOVOS PROJETOS
A Cura Lab continua expandindo seu impacto no mercado, desenvolvendo projetos inovadores que unem pesquisa, criatividade e estratégia de negócios.
Os estudos de caso abaixo demonstram a versatilidade da Cura Lab em diferentes áreas, desde o desenvolvimento de bebidas e alimentos até a inovação agrícola e parcerias internacionais.
Kiro + Nubank
AÇAÍ
Aplicação do açaí para criar uma bebida visualmente impactante e alinhada à identidade da marca.
Cor & Sinestesia: Seleção do açaí para atingir o tom roxo icônico do Nubank.
Perfil Sensorial: Combinação com frutas vermelhas para manter um sabor equilibrado e refrescante.
Aproveitamento Integral: Uso do açaí como base funcional e clean label, sem necessidade de corantes ou aditivos artificiais.
Mandubim
Amendoim
Tradicionalmente visto como uma commodity, foi transformado em produtos de alto valor agregado, aumentando a competitividade e as margens de lucro do cliente.
Desenvolvimento de produtos que diferenciam a marca e criam novas categorias.
Valorização da matéria-prima com aplicações que ampliam o uso do amendoim em produtos premium e plant-based.
Aumento da competitividade e diferenciação no mercado e maior retenção de valor para o produtor.
Cultivo de Trufas Negras em Bom Retiro, SC
TRUFA NEGRA
Implantação do primeiro trufal de trufas negras (Tuber melanosporum) no Brasil, em 4 hectares de carvalhos inoculados, no terroir mais adequado do país para essa cultura.
Projeto inovador e disruptivo, em parceria com produtores chilenos e italianos.
Pesquisa e desenvolvimento agrícola, aplicando conhecimento técnico e articulação global.
Capacidade de transformar um ingrediente de luxo em produtos inovadores e escaláveis.
